domingo, 7 de abril de 2013

Cupcake carrot con coco y crema de queso



Madre mía qué mezcla de sabores....., en un principio, siempre que buscaba por ahí recetas de cupcake, nunca tenía especial interés en los de zanahoria, pero mira por donde hoy los he hecho y creo que se han convertido en uno de mis favoritos.
Llevan coco, que no es un sabor que me emocione, pero he de reconocer que a la zanahoria le va genial, no son cupcake de coco, saben ligeramente, pero no demasiado, además llevan un montón de cosas: pasas, jengibre, canela..., todo eso eso lo que hace que tengan un sabor tan especial.

Así que para ellos he decidido crear un decorado algo especial.




Aunque los veais de color naranja, la crema es de queso, la he tintado de naranja con colorante alimenticio.




La receta, ahí va:


Ingredientes para 12 cupcakes:

  • 110 gr de aceite suave.
  • 120 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 150 gr de zanahoria rallada
  • 1 manzana Royal Gala.
  • 150 gr de harina.
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura Royal. 
  • Nueces al gusto, yo las troceé un poco con los dedos, porque me gusta que se noten los trocitos, y unas cuantas para decorar.
  • Pasas de Corinto , un puñadito.
  • 20 gr de coco rallado.
  • Una cucharadira de canela
  • Una cucharadira de jengibre molido.
  • Una pizca de sal.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde.
Tamizamos la harina con la levadura, la sal, las especias  y reservamos.
Picamos en la máquina la manzana y la zanahoria juntas.
Batimos el azúcar con los huevos, y cuando estén bien mezclados añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
A continuación, añadimos  la harina con movimientos circulares y suaves, hasta integrarla por completo.
Incorporamos las zanahorias con la manzana y el coco rallado.
Por último echamos las nueces y las pasas troceadas.
Repartimos la mezcla en los moldes, rellenando solo 1/3 del papelito y horneamos durante 10 minutos con el horno sólo por abajo y 12 minutos con el horno por arriba y por abajo o hasta que un palillo salga limpio.
 Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.




Mirad cómo cae el coco. Las fotos de David son la caña, un buen blog necesita unas buenas fotos.




La crema es la misma de queso que he puesto ya en otras ocasiones pero la he coloreado, como os he comentado anteriormemente.




Ahora el frosting:

  • 125g queso crema frío (tipo Philadelphia)
  • 120g mantequilla.
  • 250g de azúcar glass
Batimos la mantequilla (la saqué 15 minutos antes de usarla, porque como lo hice con la Thermo no necesito que esté templada para asegurar la temperatura, si lo vais a hacer con batidora normal o a mano debéis sacar la mantequilla 18-20 horas antes) con el azúcar glass en la Thermomix a vel 4,5, hay que tener mucho cuidado porque si el recipiente se calienta nos echará a perder la crema, por eso batimos poco tiempo y con mucha vista. Una vez se ha mezclado bien, ponemos la mariposa y añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No hay que batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad.
Decoramos los cupcakes con una manga pastelera y con lo que más os guste.



Os recomiendo que los hagáis, a los niños no les mola mucho pero no va a ser siempre todo para ellos ¿no?
Sí señor, es una muy buena forma de merendar un domingo tranquilo. Un buen té, un Cupcake lleno de sabores a especias y frutos que pueden transportarte a lugares lejanos y una buena charla o un buen libro, en una terracita a la entrada de esta maravillosa primavera. Todo ello acompañado con el sutil aroma de ese jazmin que empieza a florecer, ¿se os ocurre algo mejor?




3 comentarios:

  1. Me encanta!!!! Que bueeeeeeeena pinta tienen.!!!
    Dan ganas de dejar la dieta y tomarse un par de esas maravillas con un buen té moruno para merendar.
    Y muchas felicidades al fotógrafo que lo hace estupendamente bien.

    ResponderEliminar
  2. Hola Champi!!!! Alucinante tu blog!!!! Yo también soy bloguera, es más de estar por casa del tuyo pero la intención es lo que cuenta. Se he puesto en todas mi redes socialessssssssssssss

    El mío es http://automocionchic.blogspot.com.es/

    Besazosssssssssssss

    ResponderEliminar