Hoy os traigo un pastel de zanahoria que ya es todo un clásico en cualquier blog o libro de repostería.
Tenía mucha ganas de hacerlo, porque es un pastel muy aromático y meloso y la mezcla del bizcocho con la crema de queso es exquisita.
Ingredientes para un molde de 15x10 de altura:
- 225 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 250 gr. de harina.
- 225 de mantequilla sin sal.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 200 gr. de zanahoria muy picada.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- nuez moscada rallada.
- una pizca de sal.
- pasas.
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC
- Poner las zanahorias con las pasas en el vaso de la Thermomix y triturar, después reservar.
- Mezclar el azúcar con los huevos, añadir la mantequilla derretida.
- Añadir la harina, levadura y especias.
- Por último incorporar las zanahorias.
- Verter en el molde y hornear unos 60 minutos.
Mi consejo es que hagáis el bizcocho de un día para otro, así cogerá más cuerpo y para cortarlo no tendréis problemas.
Lo primero que tendréis que hacer es quitar la parte arriba de nuestro bizcocho y dejarlo lo más plano posible, además esa parte suele estar dorada y crugiente, y eso no nos interesa.
Otro consejo es que bañéis las capas de bizcocho con un almibar ligero, ya sabéis, azúcar y agua a hervir y listo.
Ingredientes frosting de queso:
- 200 gr. de queso tipo Philadelphia.
- 100 gr. de mantequilla.
- 400 gr. de azúcar glass.
Elaboración:
Batimos la mantequilla (la saqué 15 minutos antes de usarla, porque como lo hice con la Thermo no necesito que esté templada para asegurar la temperatura, si lo vais a hacer con batidora normal o a mano debéis sacar la mantequilla 18-20 horas antes) con el azúcar glass en la Thermomix a vel 4,5, hay que tener mucho cuidado porque si el recipiente se calienta nos echará a perder la crema, por eso batimos poco tiempo y con mucha vista. Una vez se ha mezclado bien, ponemos la mariposa y añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad.
Una vez cortado el bizcocho y bañado con almibar debemos ir haciendo las capas: una de bizcocho, una de crema y así con tantas capas como tenga vuestro pastel.
Terminar cubriendo el pastel con el frosting, primero una capa y cuando se enfríe bien otra. Sin prisas.
Estas son la zanahorias de fondant que hice para decorar la tarta, son muy fáciles de hacer, en internethay un montón de tutoriales donde ver cómo se hacen este tipo de cosas.
Esta tarta la he hecho en un molde alto y de diámetro pequeño, así me salen tres capas y la tarta no queda gigante.
Podéis hacerlo en otro molde menos alto, pero así saldrán menos capas.
Espero que probéis a hacerlo.
Besitos.
