Cupcakes doble chocolate con crema de vainilla:

Hoy traigo unos cupcakes que me han encantado, porque a mí el chocolate me vuelve loca.
Se parecen a otros que ya hice anteriormente, pero son distintos porque son de chocolate, con buttercream de chocolate y los he rellenado con natillas y de todos es sabido que la mezcla de chocolate y vainilla no puede fracasar jamás.

La crema de vainilla está fría, y ese contraste de temperaturas, texturas y sabores es espectacular.

Ahí va la receta.

Ingredientes para 8 cupcakes:

• 100 gr de mantequilla.
• 100 gr de azúcar.
• 100 gr de chocolate postres Netslé
• 3 huevos.
• 50 gr de harina.
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura Royal. 

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde.
Tamizamos la harina con la levadura y apartamos.
Troceamos el chocolate y lo ponemos junto con la mantequilla a fundir en el microondas, con cuidado que no se queme.
Esperamos que se enfríe un poquito.
En la Thermomix, batimos el azúcar con el chocolate fundido, a vel. 3,5 y aumentamos a 4,5.
Sin dejar de batir añadimos los huevos, uno a uno.  A continuación, añadimos  la harina y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea, es importante no batir muy rápido la harina, vel. 2.5, porque si no quedarán apelmazados.
 Repartimos la mezcla en los moldes, rellenando solo 1/3 del papelito y horneamos durante 10 minutos con el horno sólo por abajo y 12 minutos con el horno por arriba y por abajo o hasta que un palillo salga limpio.
 Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Ahora la buttercream de chocolate:

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 gr de azúcar glass.
• 75 gr de chocolate postres Nestlé.
• 2 cucharadas de leche semi.

Comenzamos derritiendo el chocolate con la leche en el microondas, con cuidado que no se queme. Tenemos que dejarlo enfriar, pero sin que se vuelva a poner duro, si el chocolate está caliente derretirá nuestra mantequilla y será un desastre.
Sacamos la mantequilla de la nevera entre una y dos horas antes de hacer el buttercream. Si hace mucho calor en la habitación, con una hora bastará.
Si la vais a hacer con la Thermomix sacadla 30 minutillos antes y bastará.
Tamizamos el azúcar glass. Ponemos la mariposa, y batimos mantequilla con azúcar a veloc. 3,5 a 4  hasta que la mezcla se aclare y esté homogénea y añadimos el chocolate, tenemos que tener muchísimo cuidado si lo hacemos en la máquina, porque la Thermomix se calienta y eso nos estropearía totalmente la crema, por eso estar super pendientes, no pongo tiempo, unos 3,5 minutos. La crema tiene que tener consistencia de helado.
  Echamos la crema en la manga pastelera y con una boquilla ancha  decoramos, haciendo un círculo de dentro hacia fuera.




Chocolate con chocolate, mmmmmm....., y ¿qué me decis del toque crujiente de la almendra...?

 
Pongo mucha fotos, lo se, pero es que mi hobby es la cocina y el de mi marido es la fotografía, así que este blog es realmente de los dos.

Creo que ya está bien por hoy de lucir estos magníficos cupcakes.

Besos y hasta la próxima.

Cupcake de fresas rellenos de natillas con crema de queso.

En casa suelo obligarme a comprar fruta, pero generalmente es un fracaso total porque no nos acordamos ni de que existe, por lo que termino haciendo recetas con ella para no acabar tirándola.
Y esa es la razón por la que en esta ocasión os traigo unos espectaculares cupcakes de fresa.

Error por mi parte: no dejarme unas cuantas fresas para decorar mis cupcakes, entre otras cosas porque no tenía muchas una vez rescaté las que pude de un terrible final.....

Ahí va la receta:

Ingredientes para 12 cupcakes: 

• 120 gr de mantequilla.
• 200 gr de azúcar blanco.
• 3 huevos L.
• 100 ml leche semi.
• 200 gr de harina.
• 2 cucharaditas de levadura Royal. 
• 150 gr. de fresas.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde.
Trituramos las fresas y reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura  y reservamos.
Batimos el azúcar con los huevos, y cuando estén bien mezclados añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
Incorporamos  la leche y mezclamos bien.
A continuación, añadimos  la harina con movimientos circulares y suaves, hasta integrarla por completo.
Incorporamos las fresas y mezclamos un poquito más.
Repartimos la mezcla en los moldes, rellenando solo 1/3 del papelito y horneamos durante 10 minutos con el horno sólo por abajo y 12 minutos con el horno por arriba y por abajo o hasta que un palillo salga limpio.
 Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Ahora, y siempre que los cupcakes esten ya fríos, con un descorazonador de manzanas, procedemos a vaciar un poquito del centro de los cupcakes para rellenar con las natillas. Yo en esta ocasión y por falta de tiempo use las natillas de Danone de toda la vida y que a mis hijas les encantan, pero lo suyo es hacerlas caserillas.

Y por último queda hacer la crema de queso y fresas. Y digo crema porque en esta ocasión no queda tan espesa y con tanto cuerpo como un frosting de queso, que ya he utilizado antes otras muchas veces.
Es una crema bastante más ligera por varios motivos. Primero porque al llevar una cantidad considerable de fresas trituradas estas sueltan mucha agua, y esto precisamente lo que hace que nuestra crema sea más ligera y la segunda razón es porque como van rellenos de natillas me parecía más conveniente una cosita más suave para no resultar demasiado empalagoso.

Ingredientes para la crema:

• 60g queso crema frío (tipo Philadelphia)
• 60g mantequilla.
• 150g de azúcar glass
• cuatro cucharadas soperas de puré de fresas.

Batimos la mantequilla (la saqué 15 minutos antes de usarla, porque como lo hice con la Thermo no necesito que esté templada para asegurar la temperatura, si lo vais a hacer con batidora normal o a mano debéis sacar la mantequilla 18-20 horas antes) con el azúcar glass en la Thermomix a vel 4,5, hay que tener mucho cuidado porque si el recipiente se calienta nos echará a perder la crema, por eso batimos poco tiempo y con mucha vista. Una vez se ha mezclado bien, ponemos la mariposa y añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
Añadimos el puré de fresas, batimos un poquito más y listo.

Napamos nuestros cupcakes con cuidado para que la crema no chorree demasiado, de todos modos una vez en el frigorífico la crema se queda más durita.

Y este es el relleno:

Ummmm están de vicio con las natillas fresquitas en el interior y el sabor refrescante de las fresas.....

Lo se, lo se.... las fresitas de decoración...la próxima vez, ¿vale?

Enseguida más y mejor.

Besitos...