Cupcake de manzana y canela con frosting de queso

Hoy he hecho unos cupcake de manzana y canela que huelen....., Ufff......
Mirad qué fotos más buenas....., es que dan ganas de comérselo YA.

La crema es un frosting de queso que le va fenomenal. Ya sabéis que si llevan queso o nata es mejor conservar en el frigorífico.

Aquí tenéis la receta:

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 110 gr de aceite suave.
• 180 gr de azúcar. (Si tenéis azúcar moreno mejor)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de café de canela.
• una pizca de sal.
• 200 gr de harina.
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura Royal. 
• una pizca de nuez moscada recién molida.
• 5 cucharadas soperas de leche.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas para cupcakes en el molde.
Tamizamos la harina con la levadura y apartamos.
 En la Thermomix, batimos el azúcar con el aceite, a vel. 3,5 y aumentamos a 4,5.
Sin dejar de batir añadimos los huevos, la leche, la canela, la sal y la nuez moscada.
 A continuación, añadimos  la harina y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea, es importante no batir muy rápido la harina, vel. 2,5, porque si no quedarán apelmazados.
 Repartimos la mezcla en los moldes, rellenando solo 1/3 del papelito y horneamos durante 10 minutos con el horno sólo por abajo y 12 minutos con el horno por arriba y por abajo o hasta que un palillo salga limpio.
 Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Estas cápsulas eran un poco más pequeñas que las que uso normalmente y creía que se me iban a salir..... pero no, uf... menos mal...., quedaron genial.

Y qué pintaza.....

Ahora el frosting:

• 70g queso crema frío (tipo Philadelphia)
• 60g mantequilla.
• 150g de azúcar glass

Batimos la mantequilla (la saqué 15 minutos antes de usarla, porque como lo hice con la Thermo no necesito que esté templada para asegurar la temperatura, si lo vais a hacer con batidora normal o a mano debéis sacar la mantequilla 18-20 horas antes) con el azúcar glass en la Thermomix a vel 4,5, hay que tener mucho cuidado porque si el recipiente se calienta nos echará a perder la crema, por eso batimos poco tiempo y con mucha vista. Una vez se ha mezclado bien, ponemos la mariposa y añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad.
Decoramos los cupcakes con una manga pastelera y con lo que más os guste.

 Pues esto es todo por hoy, otro día más, a ver lo que se me ocurre.